小鸟馒头的做法

小鸟馒头是一道浓郁而美味的传统中国面食。制作馒头的材料简单，最关键的是发酵的技巧。下面是小鸟馒头的详细做法。

材料：

- 高筋粉500克

- 酵母10克

- 白糖40克

- 温水250毫升

- 食用油适量

- 盐适量

步骤：

1. 准备面团：将高筋粉放入一个大碗中，加入酵母和白糖，用手指轻轻搅拌混合。然后逐渐加入温水，边加水边用手**成团。

2. 揉面：将面团放在平整的面板上，用手掌压扁，再用手掌按压并向前推动。反复重复这个动作，直到面团变得柔软且有弹性。

3. 发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布，放置在温暖处进行发酵。等面团发酵至原来大小的2倍时，即可继续下一步。

4. 醒发：将发酵好的面团拿出，并放在台面上排气，将气泡挤出。然后将面团揉成一个长条形，用刀将面团切成小块，每块约为30克。

5. 敲打：将每个小块的边界部分先敲打散开，再将散开的边界向内叠折，形成一个球状面团。

6. 二次发酵：将折好的面团放在一张带蒸笼布覆盖的蒸格上，再次盖上湿布，进行二次发酵。发酵时间约为20分钟，待面团再次膨胀后即可进行下一步。

7. 蒸馒头：将发酵好的小鸟馒头放入蒸锅蒸15分钟，火力不宜过大，以避免馒头变形。

8. 上色：蒸好的小鸟馒头取出，待稍微凉后，取一把小刀在馒头表面划上一道道刀痕，增加美观。

9. 表面涂油：将适量食用油涂抹在馒头表面，使其更加有光泽。

10. 装盘：将制作好的小鸟馒头摆放在盘中，即可食用。

小鸟馒头的制作虽然相对繁琐，但一旦熟练掌握了技巧，就能制作出口感十足、富有层次感的馒头。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，小鸟馒头都是一道极具吸引力的美食，独特的外形也能增加餐桌的视觉效果。快来尝试制作一下吧！