清炖肘子的做法

清炖肘子是一道传统的中式炖菜，以猪肘子为主材料，搭配多种配料和调味料炖制而成。这道菜肉质鲜嫩，汤汁醇厚，口感香醇，营养丰富，深受人们的喜爱。

制作清炖肘子的材料主要包括猪肘子、葱、姜、料酒、八角等。制作前，首先要将猪肘子清洗干净，然后放入开水中焯水，将血水煮出，去除腥味。然后将焯水后的猪肘子洗净备用。

接下来，将猪肘子放入炖锅中，加入足够的清水，水量要能覆盖肘子。将葱切段，姜切片，然后加入锅中。可以根据个人口味加入一些调味料，如几颗八角、少许盐和料酒，这样能提升菜肴的香味。然后盖上锅盖，放入火上，大火烧开。

大火煮开之后，将火调至小火，慢慢炖煮，时间大约在1.5-2个小时左右。期间需要不时的撇去浮沫，保持汤汁的清澈。可以尝试炖煮的时间，如果感觉肘子熟透了，可以用牙签轻轻**，没有阻力即可。

肘子煮熟之后，关火取出，取出姜片和葱段，将猪肘子切块备用。这个时候可以将肘子捞出放在盘子中待用。

在另一个炒锅中加入适量的食用油，放入少量蒜末，热锅冷油的方式炒至蒜末香酥，然后加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀。

最后，将锅中的调料倒入已经切好的猪肘子上，用勺子轻轻拌匀，使每块肘子都均匀地裹上调料。这样稍微晾凉后就可以食用了。

这样一道清炖肘子就做好了，整体做法简单，只需要掌握好炖煮的时间和调料的搭配，就能做出鲜嫩多汁的清炖肘子。这道菜肴不仅可以作为普通的一道菜品，在冬天，也可以作为保暖身体的一道美食。同时，清炖肘子还具有滋补养身的功效，对于贫血、骨质疏松等问题也有一定的改善作用。