东坡肘子家常做法

东坡肘子是一道中国传统的家常菜，以其肥而不腻、口感香糯而深受人们喜爱。下面就介绍一下东坡肘子的家常做法。

1. 准备材料：

- 猪肘子：约五六斤

- 料酒：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

2. 洗净猪肘子，将猪肘子放入开水中焯水，煮沸后去除表面的杂质，焯水后切成2-3厘米的块状备用。

3. 安锅加入适量的清水，放入姜片、葱段，烧开后将猪肘子放入锅中焯水，焯水时加入适量的料酒去腥味。

4. 将焯好的猪肘子捞出，用刀背拍打骨面，加强吸附汤料味道的作用。

5. 清洗锅子，然后加入适量清水，倒入焯过水的猪肘子，加入酱油、适量的盐、冰糖，姜片，葱段，用中小火炖煮2小时左右。

6. 汤煮至浓稠，猪肘子烹饪至微**变软烂即可关火，如果觉得汤还不浓稠，可以继续炖煮。

7. 关火后，利用余热在锅中焖制10-20分钟左右，让汤汁更浓稠。

8. 烹饪结束后，将食材盛出放凉，将肘子切成薄片，汤汁保留备用。

9. 最后，将肘子片码在盘中，用之前保留的汤汁煮沸，继续加入适量的酱油、冰糖，煮浓稠后倒在肘子片上即可。

东坡肘子的做法较为简单，但需要适当的火候和时间，确保肘子煮至软烂、入味。煮过程中，可以适量调整酱油和糖的用量，以满足个人口味。

东坡肘子煮好后，质地酥软多汁，肉质入口即化，余味悠长。它色泽红亮，肥而不腻，口感香糯，香气四溢，非常适合作为一道主菜或宴席上的佳肴。