干锅香辣猪蹄的做法

干锅香辣猪蹄是一道家常美食，口味麻辣香浓，香气四溢。下面为您介绍一下该菜的制作步骤。

材料准备：

1. 猪蹄2只（最好选择前蹄，因为后蹄比较筋肉少）

2. 干辣椒适量

3. 食用油适量

4. 姜适量

5. 大葱适量

6. 蒜适量

7. 香菜适量

8. 料酒适量

9. 料包（可根据口味添加，一般有草果、香椿籽、荚花椒等）

步骤：

1. 将猪蹄洗净，用刀背拍松，并在猪蹄上划一些刀口（有利于入味）。

2. 锅中加入适量的水，将猪蹄放入水中煮沸，撇去浮沫。

3. 将水煮沸后的猪蹄捞出，冲洗干净。

4. 锅中加入适量的油，烧热，放入猪蹄煎至两面金黄。

5. 锅中留底油，放入姜、葱、蒜爆炒出香味。

6. 将煎好的猪蹄加入锅中，煮几分钟，再加入适量的料酒炒匀。

7. 加入适量的水，没过猪蹄为宜，大火烧开。

8. 将煮沸的猪蹄转小火炖煮，炖至猪蹄变得酥烂，肉质松软。

9. 中途可以加入适量的盐，调整味道。

10. 炖煮的同时，准备干辣椒，将干辣椒切成小段备用。

11. 另起锅，加入适量的油，烧热后放入切好的干辣椒炒香。

12. 油炒香的干辣椒放入炖好的猪蹄锅中，继续翻煮均匀。

13. 另取一锅，加入适量的油，放入适量的大葱段、姜片、蒜末炒出香味。

14. 锅中加入适量的料包，炒出香味后加入炖好的猪蹄锅中。

15. 继续炖煮片刻，让猪蹄入味。

16. 出锅前撒上适量的香菜末，提鲜并增添香味。

17. 捞出炖好的干锅香辣猪蹄即可享用。

干锅香辣猪蹄制作简单，口味浓郁。猪蹄酥烂入味，搭配香气四溢的干辣椒和香菜，清爽可口，回味无穷，是一道开胃下饭的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是宴请客人，都非常适合。快来动手尝试吧！