紫苏炒田螺的做法

紫苏炒田螺是一道美味可口的菜肴，紫苏散发出独特的香气，与鲜嫩的田螺搭配在一起，口感丰富，香气扑鼻。下面是一种简单易做的紫苏炒田螺做法。

材料：

- 500克新鲜的田螺

- 适量的生姜和大蒜

- 一把紫苏叶

- 适量的盐和胡椒粉

- 适量的料酒和生抽

- 适量的油

步骤：

1. 首先，将田螺用清水冲洗一下，去除泥土和杂质。然后放入锅中煮沸，煮10分钟。这一步是为了**田螺体内的细菌和寄生虫。煮熟的田螺肉质会变得更加鲜嫩。

2. 在另一个锅中加入适量的油，放入切碎的生姜和蒜末，用中小火煸炒出香味。

3. 接下来，将煮熟的田螺放入锅中，翻炒一会儿，让田螺与姜蒜充分融合。然后加入一些料酒和生抽，这样可以增加田螺的鲜味和口感。

4. 再次翻炒一会儿后，轻轻撒入适量的盐和胡椒粉，调整口味。注意要适量使用盐，因为田螺本身就有一定的咸味。

5. 最后，将紫苏叶切碎，撒在田螺上，继续翻炒。紫苏叶的香气会增添菜肴的复杂性和新鲜感。

6. 稍微翻炒一下，待紫苏叶稍微变软后即可出锅。装盘时，可用更多的紫苏叶装饰一下，增添菜肴的美感。

这样，一道口感鲜嫩、香气扑鼻的紫苏炒田螺就完成了。小提示：在炒田螺的过程中，要不断翻炒，让田螺的味道均匀分布，避免过度煮熟导致口感变硬。此外，田螺吃起来要小心吸出的汤液，有些人可能对这个不太感兴趣，可以选择用煮沸的清水多冲洗一下田螺，以去除其中的汤液。