凉拌芦笋的做法

凉拌芦笋是一道清爽爽口的夏日凉菜，给人带来一份清凉与美味。以下是一种简单的凉拌芦笋的做法，希望能为您提供参考。

材料：

- 芦笋500克

- 酱油3汤匙

- 醋2汤匙

- 白糖1茶匙

- 盐适量

- 大蒜2瓣（剁碎）

- 香菜或葱花适量（作 garnish）

做法：

1. 首先，将芦笋修整整齐，去除底部的坚硬部分，然后切成大约5厘米长的段。如果芦笋较老，可以用削皮刀去除表皮。

2. 将一锅水煮沸，加入少许盐。将芦笋段放入开水中焯水，大约煮1-2分钟，直到芦笋变软但仍然保持着一定的韧度。焯好的芦笋捞出后用冷水冲洗，以止煮熟。

3. 在一个大碗中，将酱油、醋、白糖和盐混合均匀，搅拌至糖和盐都溶解。

4. 把焯过水的芦笋放入碗中，倒入调味汁，用筷子或者搅拌匙轻轻拌匀，让芦笋均匀地吸收调味汁。同时，加入剁碎的大蒜，再次拌匀。

5. 将拌好的凉拌芦笋盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟，让芦笋充分吸收调味汁的味道。

6. 凉拌芦笋在上桌之前，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或者辣椒油。

这道凉拌芦笋保留了芦笋的原汁原味，口感清爽鲜嫩，调味汁的酸甜咸辣与芦笋的清香相互融合，非常开胃。准备材料简单，做法容易，适合夏日的炎热天气享用。可以作为凉菜搭配主食食用，也可以作为拼盘的一部分出现在聚餐中，增添色彩和风味。希望您尽情享用这道美味的凉拌芦笋！