虎皮青椒的家常做法

虎皮青椒是一道非常经典的川菜，也是餐桌上常见的一道下饭菜。它的名字来源于其外观看起来像虎皮一样，外酥里嫩，口感独特。

制作虎皮青椒，首先需要准备新鲜的青椒和辣椒。青椒选择质地坚实的，颜色鲜绿的农家大青椒，辣椒可以根据个人喜好选择辣度不同的品种。然后将青椒剪去蒂头，轻轻拍松，用剪刀从侧面剪开，然后削去边缘的边皮，瓤子不要削去。辣椒同样处理。

接下来是准备面糊。将鸡蛋打散，加入一些盐和适量的水搅拌均匀，然后倒入面粉搅拌成糊状，糊要略稠一些。可以根据个人口味，加入一些辣椒面或者调味料来调节口感。

热锅凉油，油要多一些，足够浸泡所有的青椒。当油温达到约180℃时，将处理好的青椒一个一个放入糊中裹上厚厚的一层面糊。

然后把裹好糊的青椒们放入锅中炸制。要注意用中小火，使得面糊能完全熟透，外皮金黄酥脆，内里嫩熟。炸制过程中可以用铲子微微轻拍青椒，使得其变得更脆更酥。

当炸至面糊金黄而酥脆时，捞出放在纸巾上沥油。这时的虎皮青椒外酥里嫩，金黄诱人。

最后，可以根据个人口味撒上适量的盐和胡椒粉，并搅拌均匀。现在的虎皮青椒已经可以呈上餐桌。

虎皮青椒可以作为一道下饭菜，也可以作为一道小吃或者下酒菜，非常美味。它的尝起来酥脆可口，外皮咸香，内里鲜嫩，辛辣开胃。同时，它的色彩鲜艳，犹如小虎的皮毛一般，非常诱人。

总之，制作虎皮青椒的家常做法并不复杂，只需简单的处理青椒和面糊，然后炸制即可。无论是作为下饭菜还是小吃饮品，虎皮青椒都是一道非常美味的菜肴，可以让你的家庭聚餐增添色彩和欢乐。