山药炒木耳的做法

山药炒木耳是一道传统的川菜，以山药和木耳为主要食材，配以适量的调料。山药富含维生素和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力；木耳含有丰富的铁、锌、胶原蛋白等营养物质。

下面是山药炒木耳的简单做法：

食材准备：

- 新鲜山药 200克

- 干木耳 30克

- 青红椒适量，根据个人口味添加

- 葱姜蒜适量，用于调味

步骤：

1. 将山药削皮，切成约2-3厘米见方的块状，然后放入清水中浸泡片刻，以去除山药的涩感。

2. 将木耳用清水冲洗干净，然后用热水泡发约10分钟，至其变软。

3. 在炒锅中加入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后将木耳放入翻炒均匀。

4. 将泡发好的木耳隔水过滤掉多余的水分，然后加入切好的山药一同翻炒片刻。需要注意的是，山药炒的时间不可过长，否则会导致山药过软。

5. 待山药变软之后，加入适量的盐和鸡精继续翻炒均匀，使调料充分渗入食材中。

6. 最后，根据个人口味加入适量的青红椒丁，翻炒片刻即可出锅。

山药炒木耳炒出的菜品色香味俱佳，山药的绵软和木耳的嚼劲相得益彰，非常开胃。这道菜适合搭配米饭或者面食食用。

此外，在炒制山药炒木耳时，可以根据个人口味添加其他蔬菜如胡萝卜、青豆等增加口感和色彩。此外，也可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少盐和鸡精的数量。

总之，山药炒木耳是一道简单而美味的菜品，富含营养，适合家庭日常烹饪。希望你能尝试并享受这道美食！