鲤鱼炖茄子的家常做法

鲤鱼炖茄子是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。下面我将为您介绍一下鲤鱼炖茄子的家常做法。

所需材料：

鲤鱼一条（约500克）

茄子三根

生姜适量

葱适量

大蒜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

鲜汤适量

食用油适量

步骤一：准备工作

1.将鲤鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制片刻。

2.茄子洗净，去两头，切段备用。

3.生姜切成薄片，葱和大蒜切末备用。

步骤二：炖鱼

1.热锅加油，下入鲤鱼块，两面煎至金**，捞出备用。

2.锅中留少量底油，加入葱姜蒜末炒香。

3.将鲤鱼放入锅中，加入适量的料酒煮沸。

4.加入鲜汤，加入适量的盐，大火煮沸后改小火慢炖15分钟。

步骤三：炖茄子

1.热锅倒少量油，下入茄子段煎至两面金**，捞出备用。

2.锅中加入葱姜蒜末炒香。

3.将煎好的茄子倒入锅中，煮沸后加入适量的盐和白胡椒粉调味。

4.加入适量的鲜汤，大火煮沸后改小火慢炖15分钟。

步骤四：合并炖

1.将炖好的鲤鱼和茄子一起放入一个大锅中，加入适量的鲜汤，盐和生抽调味。

2.大火煮沸后改小火慢炖10分钟。

3.最后适量加入淀粉水勾芡，再煮沸片刻，略加辣椒油即可。

以上就是鲤鱼炖茄子的家常做法，希望对您有所帮助。这道菜色香味俱全，鲜嫩多汁，茄子的软糯和鱼肉的鲜美堪称绝配，如果您喜欢简单又美味的菜品不妨一试。