红烧鱼片的家常做法

红烧鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，它有着浓郁的酱香味道，鱼片鲜嫩可口。下面就为大家介绍一下红烧鱼片的家常做法。

首先，准备材料：适量的鱼片、适量的葱姜蒜、适量的酱油、适量的糖、适量的料酒、适量的淀粉、适量的盐、适量的食用油、适量的清水。

接下来，开始制作红烧鱼片。首先，将准备好的鱼片洗净，用盐和料酒腌制15分钟，这样可以去腥提鲜。然后，将鱼片用清水冲洗干净，用厨房纸巾将水份吸干备用。接着，将葱姜蒜切成末备用。

然后，取一个碗，将酱油、糖、盐、料酒、淀粉和适量的清水加入碗中，搅拌均匀成红烧酱汁备用。

接着，热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄。然后，倒入事先调好的红烧酱汁，翻煎几下，使鱼片均匀地吸收酱汁。

然后，将锅盖盖上，水分慢慢蒸发，酱汁逐渐浓稠。同时，不断翻动鱼片，以免糊底。

最后，待鱼片熟透入味后，撒上葱姜蒜末，再稍微煮一会儿，使鱼片入味，收汁变浓，即可出锅。

红烧鱼片制作完成后，可以装盘，撒上一些香菜末和辣椒圈，提升菜品的色香味觉。

红烧鱼片的家常做法并不复杂，但要注意几个关键点。首先，鱼片在煎的过程中要翻面，以免煎焦。其次，制作红烧酱汁时要搅拌均匀，以免出现颗粒。最后，煮沸时盖上锅盖，慢慢收汁，这样能使鱼片更入味。如果喜欢口感嫩滑的话，可以事先用淀粉和鸡蛋清拌匀，再涂抹在鱼片上进行煎炸。

红烧鱼片是一道非常受欢迎的家常菜品，它不仅美味可口，而且还富含蛋白质和维生素，对身体健康非常有益。希望大家能够尝试制作这道美味的红烧鱼片，家人朋友一定会大加赞赏。