老北京冰糖葫芦的做法

老北京冰糖葫芦是一种传统的北京小吃，是一串串的糖葫芦，外面裹满了晶莹剔透的红糖，酸酸甜甜，口感十分美味。下面给大家介绍一下老北京冰糖葫芦的制作方法。

首先，我们需要准备的食材有：新鲜的醋渍山楂、醋渍草莓、醋渍樱桃，冰糖和开水。

第一步，将冰糖加入适量的开水中，放入锅中煮溶。煮溶的冰糖水应该具有一定的浓稠度，这样才能把葫芦外面包得均匀。

第二步，将醋渍山楂、醋渍草莓和醋渍樱桃洗净，然后用棉线穿好，一串串地挂起来。

第三步，将挂好的山楂、草莓和樱桃放入煮好的冰糖水中，轻轻翻动，使其包裹均匀。

第四步，把包好冰糖水的山楂、草莓和樱桃挂在一个瓷碗的边缘，让多余的冰糖水滴入碗里，然后慢慢放入冰箱冷冻。

第五步，等到冰糖水凝固后，将冰糖葫芦从碗里取出来，表面上会结一层薄薄的冰糖。这时候，冰糖葫芦就做好了。

老北京冰糖葫芦的制作过程虽然简单，但是需要制作技巧。首先，糖葫芦的外面要包得均匀，不能有漏洞；其次，在放入冷冻时要注意把冰糖水滴干净，这样才不会出现冰糖葫芦表面上多余的糖结晶；最后，当冰糖葫芦凝固后，要轻轻将其取出，不要使其碎裂。

老北京冰糖葫芦酸甜可口，美味诱人，是一道经典的北京小吃，不仅受到北京人民的喜爱，也受到了全国各地人民的喜爱。而制作老北京冰糖葫芦的原料和方法也可以进行创新，可以使用其他水果进行制作，如酸奶、椰果等，增加了冰糖葫芦的口味多样性。无论是在街头巷尾，还是在旅游景点，老北京冰糖葫芦总能吸引到许多人驻足品尝。