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【新闻】俄式酸黄瓜加工方法箭叶秋葵

发布时间:2020-10-19 09:04:13 阅读: 来源:礼品盒厂家

俄式酸黄瓜加工方法

俄式酸黄瓜有一种特别的酸味,能刺激人味觉,引起食欲,可解油腻,余香悠长。选嫩脆的黄瓜20千克,恳求10厘米长,拇指粗。洗净,切去瓜蒂。将0.5千克小茴香,0.25千克芹菜梗、0.5千克大蒜瓣,150克辣椒粉和谐均匀,和0.5千克食盐一起放入7.5千克水中煮沸,晾晒备用。

遵守一层黄瓜一层香料的次序将黄瓜装入缸或桶内,此后注人冷却的盐水,封好口,放在地下室(或阴凉通风、温度变革小的地方)内发酵。发酵期间不得启齿,约40天后,在乳酸菌的作用下,黄瓜中的糖分变酸,即成酸甜可口的成品。

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