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肉贩制售假牛腿如何区分真假牛肉《新闻》

发布时间:2020-09-15 00:44:47 阅读: 来源:礼品盒厂家

网导读:近日,一则肉贩制售假牛腿的新闻一经爆出引起了很多的关注,由于牛肉和猪肉价格悬殊,受暴利驱使,少数肉贩动起了歪心思。下面就让我们一起来了解一下肉贩制售假牛腿是怎么回事吧!

1月6日,明光警方破获该案件,涉案9万余元,犯罪嫌疑人华某某夫妇已被刑事拘留。

造假肉贩落网

去年6月,明光警方接到市民举报,称该市潘村镇某街道农贸市场有人用猪肉冒充牛肉进行销售。由于造假过程大都在肉贩家中秘密完成,调查取证十分艰难。民警多次深入暗访,一个以猪肉冒充牛肉销售的窝点逐渐浮出水面。

去年10月28日,警方与市场监督管理部门一道,分三路对隐藏在该镇的制假窝点进行突袭,当场抓获正在销售假牛肉的华某某,并现场扣押假牛肉。在华某某家中,执法人员从冷库里查获伪装成牛腿的猪腿7条、制好的假牛杂、假牛肉,以及用于加工的胭脂红、苯甲酸钠、明胶、工业盐、硝、牛肉精等制假原料。

民警都没看破

猪肉和牛肉差别很大,很容易辨认。肉贩是如何将猪肉变成牛肉的呢?

据华某某夫妇交代,他们从周边乡镇以低价购买淘汰种猪或老母猪,由于种猪体型大、腿长,且肉呈血红色,更易制作成假牛肉。嫌疑人将四条猪腿分开,取出骨头、猪蹄和肥肉。华某某妻子原本是裁缝,用针线将猪腿嫁接在牛腿上,外面蒙上牛皮,缝合后便伪造成牛腿。

由于猪肉已经加工过,从外形和血色上看,非常像牛肉,一般人很难认出。办案民警曾多次乔装到华某某家中查验,都没有发现其中破绽。

自学造假技术

办案民警告诉记者,目前,市场上牛肉价格一般为三十多元一斤,嫌疑人购买的猪肉,才6元一斤。据华某某交代,将猪肉变成牛肉的技术,是他偶然听说的,经过长期揣摩和研究,最终竟然摸索出了制假技术。

民警介绍,假牛肉绝大多数卖给了周边居民、村镇饭店。嫌疑人交代,自2015年1月开始作案至案发,非法获得9万余元。目前,此案正在进一步审理中。

如何区分真假牛肉

看牛肉的颜色。

新鲜牛肉的颜色比较深,应该整体呈深红色。而假牛肉的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。再看看牛肉的脂肪,呈团装颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白,如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的,是比较正常的纹路,而假牛肉则不一定有这样的纹路。

闻牛肉的味道。

牛肉有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味。

摸牛肉的质感。

没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

尝牛肉的口感。

如果你已经把牛肉买回家了,那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅,纤维不粗,那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙,你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白,肉质软嚼起来易烂。如下图,右侧为真牛肉。

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